冷蔵庫内で光合成

FujiSankei Business i（8/25）の記事。世界初、ビタミンＣ増やす冷蔵庫　三菱電機が来月発売

　三菱電機（東京都千代田区）は２４日、収納するだけで野菜のビタミンＣが増える野菜室を組み入れた世界初の家庭用冷蔵庫を９月２５日から順次発売すると発表した。
　作物をハウス内で栽培する際にＬＥＤ（発光ダイオード）の光を活用する点に着目し、野菜室内をＬＥＤの光で照らし、野菜の光合成を促し含有するビタミンＣを増量させる。
　ブロッコリーを用いた実験で、３日間に含有量が約１０％増量したことを確認した。これまでの冷蔵庫が食品鮮度を保つ点にとどまっていたのに対し、これを一歩進め、栄養素増という既成概念を変えた商品となる。
　従来型は収納した野菜の含有ビタミンＣは日を追って減少し、ブロッコリーを例に取ると、３日間で約２５％減少する。新型は逆に約１０％増え、３日を過ぎた時点でビタミンＣの量は新型が約１．５倍になる。
　このほか、製氷室に用いる水の含有鉛の量を低減する浄水機能、抗酸化性能を持つビタミンＣを配合したフィルターを庫内に配置し、食品の酸化を従来型から約４０％抑制する酸化防止機能などを備えた。

ということで、冷蔵庫内で野菜に光合成をさせるらしい。最近の家電製品は色んな機能をつけてくるけど、これまたすごいな。

三菱電機のニュースリリースには、あまり詳しい話が載っていないが、付属のpdf版リリースを見ると、その他の機能についても解説が読める。うーむ。この冷蔵庫に搭載されている機能を見ると、もはや「おまけ機能」というよりもこれを売りにしているらしい、ということがわかる。

「うまさビタミン増量　光パワー野菜室」
世界初の光合成LEDを搭載しているということで、ブロッコリーのビタミンCが増えたというデータとキャベツの見た目が青々としている写真が載っている。確かに、冷蔵庫内でも野菜が成長することは経験するけど、光を当てると光合成するのは知らなかった。それなら、既に業務用に同様の技術の実績があるのかと思って探してみたが、収穫した野菜に光合成をさせるという話は見つからなかった。

普通は冷暗所に保存するというのが常識のように思うが、逆転の発想なのかな？　関連情報が見当たらないのでよくわからないけど、ビタミンが増える代わりに味が落ちるというような副作用はないのだろうか？　

「うまさ透明　鉛クリーン光清氷」
自動製氷機に供給する水道水中に微量含まれる鉛イオンを、イオン交換繊維によってカルシウムイオンと交換するらしい。三菱電機の冷蔵庫の他の製品の機能を見ると、光清氷システムというのは、光触媒を使った除菌機能で、カルキカットや除菌までしてくれるらしい。

何とも至れり尽くせりだが、ほとんどの家庭では水道水中の鉛が健康に悪影響を及ぼすレベルとは思えない。これって消費者に間違った知識を普及させることになりはしないのか？　しかも下手なフィルターは却って雑菌を増やすだけのような気もするが、これは光触媒で除菌するから大丈夫なのだろうか？

「うまさ新鮮　新・前から冷やそ」
冷気の通り道に、除菌・脱臭・抗酸化処理をするフィルターを設置したもの。このフィルターはビタミンCを配合したもので、冷気がこのフィルターを通過すると、抗酸化処理されて、食品の鮮度を保持するとあるが、本当か？？　実験データとして、保存期間9日後の過酸化物価値比較、従来品 1.0meq/kg に対して、0.6meq/kg という結果が載っているが、こんな１点データだけではよくわからない。

そもそも、ビタミンCを通過させた空気で食品の酸化が抑えられるってのはどういう理屈なんだか？　もしも庫内の空気中に酸化を加速する成分が含まれるのが問題で、ビタミンCがその成分をつぶしてくれるのだとすると、当然ビタミンCはどんどん酸化されるから、交換が必要そうだし。

しかし、食品が酸化するのは、ほとんどが空気中の酸素によるのではないかと思うのだが？　（これに関する分析結果等は見当たらない）というより、冷蔵庫内での食品の劣化って酸化劣化なのだろうか？（参考）

そういえば、ビタミンCを放出する空気清浄機なんてのもあった。ここでも空気中の活性酸素の正体が何者なのかが不明なのだが。

家電製品の高機能化（グリコのおまけ現象？）は、エアコンがマイナスイオンや除菌だので先行していたかと思うと、冷蔵庫も中々あなどれない。エアコンに比べると冷蔵庫は、庫内の食品の鮮度を保つという究極の目的（？）があるので、冷却以外の様々な機能が入り込みやすいわけだ。しかし、現時点ではどれも微妙にポイントをはずしているというか、いらんおせっかい機能に見えるのだが。

やっぱり、「冷やし系」恐るべしだな。。